殚见洽闻第八期

【彩凤衔书应不晚】

数字疗法

数字疗法可帮助管理糖尿病患者健康。全世界有超过四亿人患有糖尿病，预计患病率还会上升。糖尿病患者需要通过改变生活方式、口服药物或注射胰岛素来控制血糖水平。但最佳的每日胰岛素剂量可能会不断变化，这会严重影响生活质量。支持人工智能的功能和数字传感器可以测量、监控、预测和响应每日血糖测量值。它还可以执行个性化分析，通过识别患者何时经历超出范围的高点或低点来实时确定是否以及何时需要调整胰岛素剂量。胰岛素方案由基于人工智能的软件和个性化算法指导的患者可能会不仅更容易实现血糖控制，而且通过持续的个性化剂量调整，成功地长期保持最佳水平，并降低并发症的风险。

同时，数字疗法对于认知行为疗法中的应用更加具有优势。它不是药物干预的直接替代品，也不是旨在提供安慰剂效应，但可能是传统疗法的有用辅助手段。对于那些患有情绪障碍的人来说，或者试图戒烟的吸烟者来说，医生可还处方一个移动应用程序，从而避免了常用的药物治疗的依从性问题。

数字疗法的高速发展，源于计算成本和传感器成本的大幅下降，使得能够以前所未有的规模提供高质量、经临床验证的治疗干预措施。技术进步和新的政策格局可能会导致针对更广泛健康状况的数字健康干预措施激增。数字治疗和技术之间的界限越发模糊，通过个性化治疗和提高患者参与度，来改善患者结果。数字疗法可以通过自然疾病进展识别、监测和激励患者；通过治疗和康复锻炼制度提供指导；通过观察行为或身体健康的变化，让患者、护理人员和家庭成员了解患者的状况，并通过创新的数字治疗干预启用新的治疗方法。对于持续的患者监测和治疗而言，最重要的是开发特定的数字端点或数字生物标志物，它们使用可穿戴设备收集的传感器数据来测量移动性。随着制药公司试验新型可穿戴技术，以及“健康科技”企业开发医疗级设备和软件，数字疗法将持续受到医疗健康行业的瞩目。

【竹炉汤沸火初红】

北京烤鸭

烤鸭起源于中国南北朝时期，是具有世界声誉的北京代表特色菜式。说到烤鸭，人们的第一印象就是它的色泽，酥脆的外皮透着鲜艳红润的枣红色。《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷名菜。用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名特产。烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。

北京有数十家烤鸭店，但主要只有两种烤法：挂炉和焖炉，两种手法做出的鸭子味道截然不同。

挂炉以鼎鼎大名的“全聚德”为代表。是它确立了烤鸭家族的北京形象大使地位。其创始人杨全仁早先是个经营生鸡生鸭生意的小商，逐渐积累了资本，开创了全聚德烤鸭店，聘请了曾在清宫御膳房当差的一位烤鸭师傅，用宫廷的“挂炉烤鸭”技术精致烤鸭，使得“挂炉烤鸭”在民间繁衍开来。据全聚德方面介绍，挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。待烤的鸭子也要特别处理，不开膛，只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软。鸭子入炉后，要用挑杆有规律地调换鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙。鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭最好吃的部分。严格地说，只有这种烤法才叫北京烤鸭。

关于北京烤鸭的鸭子种类，则有一种说法，是在古代辽国贵族外出狩猎，把一种白色的鸭子带回家放养，并视之为吉祥物，据说这就是北京烤鸭的鸭子的祖先。人们又通过人工填鸭法来喂养鸭子，使鸭子肉质肥美。这就有了北京烤鸭的鲜香肥美之味。烤鸭在选材方面一定要优质的肉食鸭，制作方法选用果木和炭火烤制，因全程用的是暗火，所以对于火候的掌握有着极其高的要求和技术，火候过大会烤糊，而火候过小就会不熟。刚出炉的烤鸭一股浓香的肉味扑鼻而来，外皮油亮酥脆，肉质紧实细嫩，味道醇厚，肥而不腻，外酥里嫩，带点果木的清香可谓是色香味俱全。

【明妆丽服夺春晖】

哈尼族

西双版纳是国内民族文化最多样性的城市，也因多样性的民族风情著称于世。哈尼族服饰千姿百态、色彩斑斓，有一百多种不同的款式。

哈尼族人多居住在云南省的西部，是一个开垦梯田种植稻谷的山地农耕民族，独特的生存环境形成了哈尼族多姿多彩的服装服饰文化。哈尼族服饰是哈尼族传统文化的精髓，不仅仅是简单的御寒防风蔽身之物，它承载着极其丰富的文化信息，构成展示和追忆祖先迁徙壮举英雄业绩的物化态载体。哈尼服饰的色彩、款式和纹样，既是该民族生存区域地理环境的折光，也是族人社会身份和角色的标识，透露出生生不息、物我合一的生存理念。服饰文化可谓五彩斑斓，制作工艺精湛，体现了哈尼族妇女的勤劳和智慧。

哈尼族的服饰寄寓人与鬼分家的传说，古时候，哈尼人喜欢穿白色或浅色的衣服。一天，有母女二人上山采药，遇上山中鬼怪。她们在树林中奔逃，正当她们筋疲力尽无奈坐等鬼怪追上时，鬼怪居然无视她们而继续向前而去。她们既庆幸又奇怪，彼此相视，才发觉衣物已被靛青树叶染成了黑色。正是黑色的保护作用，才使鬼怪看不见她们。从此，为防止鬼怪的伤害，哈尼人便用靛青树叶沤汁来浸染衣服。浸染次数少的只是浅蓝色，次数多的则成为黑色。适应于梯田农耕劳动，具有共同的刺绣图案、装饰物品和审美色彩，这是哈尼族服饰的基本特征。

哈尼族以黑色为美、为庄重、为圣洁，将黑色视为吉祥色、生命色和保护色，所以，黑色是哈尼族服饰的主色调。

哈尼族服饰上的装饰物品和刺绣图案，实质上都是自己民族生存区域地理环境的折光，也是对祖先英雄业绩的缅怀和记述。

哈尼族妇女的服饰随着年龄的变化而不同，一生中有着几次重大的变化，但都以青黑色为底，长衣、短裙加绑腿，从头到装扮得五彩缤纷，格外华丽。

【九重阊阖开天阙】

承德避暑山庄

承德避暑山庄，又名“承德离宫”或“热河行宫”，是世界文化遗产、全国重点文物保护单位、中国四大名园之一。山庄位于河北省承德市中心北部，武烈河西岸一带狭长的谷地上，是清代皇帝夏天避暑和处理政务的场所。

避暑山庄分宫殿区、湖泊区、平原区和山峦区四大部分。山庄始建于1703年，1961年被公布为第一批全国重点文物保护单位；1994年列入《世界遗产名录》。

河北承德有一处著名的避暑胜地——承德避暑山庄，作为中国四大名园之一，自古以来便是清代皇帝夏天消暑度假和处理政务的场所。康乾两位皇帝每年要在承德待上半年多，在这里休闲娱乐，处理政务，接见来使。

避暑山庄围绕着热河修建而成，热河有一眼热河泉，被称为阴柔之水，是避暑山庄的主要水源。热河泉比起一般河水温度较高，哪怕入了深秋湖水依然温热，湖中荷花一片旖旎，竟能与秋菊同时争艳，就算到了隆冬，湖外白雪皑皑，湖内还碧波荡漾，引得乾隆皇帝赞道：“荷花仲秋见，惟应此热泉。

如今，承德避暑山庄早已成为全国重点文物保护单位，是中国现存占地最大的古代帝王宫苑。这里的宫殿、寺庙、平原、山峦、湖泊都见证了历史的脚步，见证了清朝的兴衰。不管是皇帝还是乞丐，终将消逝于历史的长河，但是时间带不走这些见证历史的自然建筑。它们就屹立在那里，无声诉说着曾经的辉煌。

播音主持：拱乙洛 刘宸阳

责任编辑：孙晟楠 孟玲雪 梁总培

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